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餐饮可谓是所有行业里面的不倒翁,啥都可以转型,唯独餐饮行业永远不倒,那么于是多少人在心血来潮的时候去开家餐饮店,以为只要抢到了好地段,就能开好店面,只要坐在收银台,那生意肯定红火,于是就去苹果彩票网pk10一些餐饮店。但其中总有一些店铺会在短时间内易主多次,这种开起来不久就转租,那生意肯定不好,甚至门庭冷落。有一些店面的位置看起来也不错,人流量可观,交通方便,附近的汽车站、超市之类的也有,但是餐馆的生意为什么总是不好呢?具体活不起来的原因有哪些呢?

举例说明:为什么你的餐饮店没有生意

1、定位错误

一般来说,一家新开的餐厅,如果产品没有做到出类拔萃,不可替代,没有明显的差异化,拿什么和这些餐饮老手对比呢?简单来说,地段好并不意味着生意就会好,盈利就高。那些街边小店,米粉、小炒、麻辣烫之类的看起来很火热的餐饮品类,但并非一定能够赚钱。定位要选的不仅是餐厅位置,选址是一方面,但选址的时候除了考虑客流,还得看看周边餐饮店的品类。首先品类不能有重叠,已经有经营类别的,自家就不要再冒险选择了,因为同样的品类,别人家开店时间已经很久,客户的积累量和客户辨识度都很高,一般来说,新开店是竞争不过的。其次是看周边缺什么,最好能把方圆几百米的品类调查清楚,哪些有,哪些没有,这就属于查漏补缺,正好进入周边市场的蓝海,这样才能避免过于激烈的竞争。开店定位肯定不能错,一步错步步错。

2、环境无明显的优势

新开店想要吸引顾客,首先得让路人注意到你,过路的人群都没注意到店铺的特色,怎么还会进去?怎么才能有特点呢?不能过于平淡,也就是说,在装修的时候,不要把自家餐厅的形象打扮的跟周边店面相似,虽然这样看起来没有违和感,但终归会变成让过路人错过的毫不起眼的装修,一切形象风格都是拿来主义,没有任何改变。作为一家新开的餐馆,装修环境连吸引顾客眼球都做不到,还会有人气嘛。此外,这种懒得动心思的环境布置,怎么会受顾客欢迎。所以店面装修如同人的脸面,只有看到店铺有好感时才有可能吸引顾客进行下一步接触。而且好的环境是餐饮加分项,环境可以提高菜品附加值,让顾客有物超所值的实惠感。

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3:不懂得营销

初开餐厅的人老是觉得酒香不怕巷子深,秉着初生牛犊不怕虎的信心,默默开着,即便生意不好,店内老板和服务员宁愿闲着坐在店内玩手机,也不愿出来招呼过路行人,哪怕是发发传单,赚吆喝也行,更不用说,一起商量做一些营销活动了。长此以往,恐怕只会有一些常住居民在路过时会注意到店面换了好几个,但对周边的路人和新的消费群体,没吆喝,谁会知道你家餐厅是新开的,谁会知道哪一家才是你的?每个开餐饮店的,既然能千辛万苦选个好地段,相比都是为了做好生意,可经营意识和技巧的欠缺会给店铺前途蒙上阴影。总的来说,餐厅生意不好不是单一要素造成的,而是综合因素作用下的结果。

开店不能像以前那样,先把店面撑起来,再慢慢把生意做起来,如今市场可不会给你那么多时间。可以让身边的人,消费的顾客来帮你找原因,餐饮经营就是一个不断试错的过程,只有在这一过程中不断纠正,找到适合自己的运营方式。

如果你的餐饮店做到以上这几点的话基本回本是没有问题的,想要让店铺火爆起来还需要更多的元素,那么餐饮店不容易,更多餐饮开店技巧,请关注52餐饮苹果彩票网pk10网。

婷婷

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